|
|
Italiaanse Groentesoep Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 1 winterwortel of 4 kleine worteltjes, 1 prei, 1 courgette, 2 knoflooktenen, 50 g zongedroogde tomaten (uit olie), 2 eetlepel olijfolie, 1/2 l blik gepelde tomaten, 1 l kruidenbouillon, 2 theelepels Italiaanse kruiden (gedroogd of diepvries), 100 g pasta (bijvoorbeeld fusilli).
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien. Schil de winterwortel en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de kleine wortels in plakjes. Verwijder een stukje van de bovenkant van de wortel(s). Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringen. Snijd een stukje van de uiteinden van de courgette die daarna in dunne plakjes wordt gesneden. Ontvel de knoflooktenen. Snijd de gedroogde tomaten in piepkleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uisnippers in ca. 10 minuten zacht en glazig. Knijp de knoflooktenen in een knoflookpers uit boven de uisnippers. Voeg de wortel, gepelde tomaten en het sap toe. Druk de tomaten met een stamper fijn. Voeg de bouillon en kruiden toe en breng alles aan de kook. Roer de gedroogde tomaten en pasta door de bouillon en kook de pasta gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de laatste 2 minuten de preiringen en plakjes courgette mee.
|
|
|